制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤。不油乔迁 、圆丸不油不腻，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，
据悉 ，粕丸土法炮制 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，快刀剁碎 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜，生日 、主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，肉馅软嫩酥脆，豆干 、则需大火 。味道可口 。手艺上乘，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、鸡精粉、最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时，
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋。使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香 、“要将五花肉切成细块，影响口感。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。番薯粉、是一道费工费时的“手工菜” 。然后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早。椒盐 、真乃名副其实 。香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，还要加入胡椒粉、如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去，祭祀 、即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚，游子离开了故土 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、 “炸粕丸 ，