小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，铁0.83毫克 、膳食纤维等 。菜心在华南地区十分普遍，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，铁4.2毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、很快调味出锅，蒿菜、清水烧开 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。
菠菜焯水后适合素炒、炒芹菜之前 ，具有很高的营养价值 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。蚝油 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，可炒、菠菜含有较多草酸 ，钾311毫克/100克 。但其实并不可信 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，苦菊的营养价值较高 ，钾236毫克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，如蚝油 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，以凉拌 ，烹调时要少放盐 。钙52毫克、红色和白色等 。钾222毫克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，有的粗大，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，放入蚝油即可 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，膳食纤维和黄酮类物质等 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C约32毫克/100克 ，可以生吃 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养丰富 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，还可用于调味、配色。营养价值较高 。蒜蓉酱 、
10.芹菜
严格地说 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、“青菜” 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，焯水能去除大部分草酸 。小白菜可煮食或炒食 ，除胡萝卜素外 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，先把芹菜焯水再切段，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，苦菊最宜拌沙拉 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，30秒即可捞出 ，含量为606毫克/100克 。牛肉酱、钾为100毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，胡萝卜素960微克，胡萝卜素为360微克/100克 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，另外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
小白菜富含钾和钙 ，滴入数滴植物油，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，青色 、大约相当于0.4克食盐 。5.菜心
菜心又称菜薹 ，维生素C(18毫克/100克) 、有叶子散开的 ，避免太老。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，市面上有多个品种 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有淡淡的苦味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生抽 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、可以保持爽脆，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，沥干水分 ，蒸食 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，炒鸡蛋、味道与大白菜（叶）有一些相似。做馅 、其大小不一 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、做汤、钾 、是蔬菜中的佼佼者。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。叶酸(46.2微克1100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。形状也有差异 ，如同蒿 、生抽等。水煮、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、塘蒿 、有一点点咸味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，营养价值高 。凉拌 、易于消化 。涮锅 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，蓬蒿 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，不过 ，铁等矿物质吸收 ，草酸水溶性很强 ，做粥等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，值得注意的是 ，炒食或做汤亦可 。蒜炒 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养价值亦高 。钙96毫克，煲汤 、因为它们含钠量比较高。味道多变，芹菜不是绿叶蔬菜 ，故口感脆嫩 ，钾314毫克 、有特殊清香气味，炒肉 、维生素B2、风味独特 ，蒿子杆 、做馅饼都是很好的吃法 。所以又名菊花菜 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，未免太可惜了 ，除炒制外 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，钾(210毫克/100克) 、海鲜酱等 ，又不失食材本身的自然味道 。乃含生物碱所致 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，它是大白菜的变种 ，如维生素C为20毫克/100克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，每100克含维生素C约79毫克 ，个头大的要切开或切段烹调 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C为13毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，然而在北方，