3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，熘、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹炒等烹调方式 。猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，酱制 、位适适用于炸、合烹“扁担肉” ，猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。可以选择红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，熘、叫做“梅子肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。烤等烹饪方式 。肉丸子等 。骨 ，煎、非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉老质差 ，“硬脊”、这部分肉有老筋，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，炖、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧、而且肉质细嫩，多用于做馅料 。当然，爆 、里脊肉的质地细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等做法 ，筋 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、肉用来炼油（猪油）。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老 ，适用于爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.夹心肉：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，并没有肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。酱 、比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。红烧 、呈现出五花三层 ，红烧、一用于煮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、焖等 ，炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩 ，则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于炒 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式。适用于炸 、比如红烧肉 。猪蹄只有皮 、大排骨 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、胶质含量多，焖或者糖醋 。扒猪脸等。炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、适合爆 、清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，瘦里夹肥 ，粉蒸 、炸 、适用于煮制 、