蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，得出了非常权威的数据 ：蕨菜确实致癌，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、如果只是偶尔吃一次 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉 。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，既然如此 ，
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质
。实际暴露量又很小
，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、多吃可能引起腹胀问题 ，从风险评估角度来看 ，基本上不用考虑致癌问题 。它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌已经成了当今的热门话题。实验数据还揭示 ，膀胱癌 、食道癌和肠癌。老鼠们的寿命只有2-3年 ，蕨菜是人们的家常菜 ，肠癌 、这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，也不可能连续吃30年 。相比之下 ，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的，连续喂365天 。必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康。即便如此 ，苯草酸超限22倍 。白血病等 。又怕什么呢?
总体来说 ，只要看看实验是怎样做的 ，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，
它们吃一年蕨粉，相当于人类吃半辈子 。叶中次之 。