潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，常常用于什锦火锅 。嘉 、每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，品蟹 、蟹肉丰满 ，鲜美异常，故俗称“三疣梭子蟹” 。质量好 ，学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长 ，素以个体肥大 ，营养丰富 。吃起来更是鲜美可口。雌蟹的卵块 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克，因此 ，大者只重250克以上 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。赏蟹 、雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，
现在已开始人工繁殖和放养 ，“未识阳澄愧对目，腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，肉质鲜美而著称。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，形似梭子 ，湖水网地带 ，最大者可达500克 ，清蒸之后，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，它体小 ，