9、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖出香味后 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补用热水焯一下 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬糖 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景大火煮开 ，滋补八角和干红辣椒；
10、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖起油锅 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、添加盐、锅内底油爆香葱姜蒜、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13、转中火炖煮；
12 、剁成大块，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、下入鸡块大火爆炒，添加没过的热水 ，生抽调味 ，