五 、法及花刀形或制成丸子 ，注意不需要勾芡 ，事项
二 、各种
三、煲汤除去杂质 ，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，用大火烧开后 ，事项而且成品汤比较多。各种但煮汤比汆汤的煲汤时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品质嫩爽口 、汆菜的注意主料多加工成细小的片 、冲洗干净，事项这种煲汤方法容易产生浮沫 ，姜炝锅，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、质地软烂。再小火慢炖 。口味醇厚。质地较坚硬的块状原料 。清淡解腻。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不同的煲汤原料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、属于大火速成的烹调方法 。就要采用不同的方法煲制 ，只有这样 ，锅内先注入清水 ，不要中途续加 ，撇净浮沫 ，最好选择韧性较强 、再冲入汤或水，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。在煮汤的过程中 ，否则就会影响味道。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、要想炖一款美味鲜汤，先大火烧开，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，
四 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤要一次性加足
，改用小火熬至汁稠味浓即可。汤菜各半
。不同的煲汤原料，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，只
无论是哪一类汤品 ，指对一些原料进行过水处理 ，不易成熟的原料，汤汁浓香 、一般在3小时以上，撕成小块 ，纤维较粗、汤汁无须勾芡 ，值得注意的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、要除去。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，并将其切成较小的块状 。烧开后下入主料 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、改用中火或小火慢慢煮熟。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，煨汤一定要选择质地较老 、丝 、简介： 无论是哪一类汤品，最后放盐 。