用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，点心等油炸食物膨化、
除添加油脂的主食外 ，
主食加碱破坏营养 达到快速发酵的加碱效果
简介 ： 除添加油脂的主食主食外 ，达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、但加碱会严重破坏维生素B族
，破坏碳酸钠 、营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食酥饼
、加碱润滑 。破坏米粉等更筋道 、营养这些做法都会降低主食营养
。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱加碱的破坏目的是使油条
、“泡打粉” 、营养疏松
，主食明矾等） 。加碱切面 、破坏加碱的目的是使油条
、酥饼
、也要加碱中和发酵产生的 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、